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Quels sont les avantages de la compote de pommes?


Si vous avez quelques pommes que vous ne pourrez pas manger avant qu'elles ne se gâtent, transformez-les en compote de pommes et congelez-les pour plus tard. Que vous aimiez votre compote de pommes nature ou préfériez l'utiliser comme ingrédient dans des recettes sucrées ou salées, vous obtiendrez des avantages pour la santé grâce aux fibres et aux composés phytochimiques qu'elle contient.

Nutrition

Chaque portion de compote de pommes contenant 1 tasse contient 102 calories et fournit 2,7 grammes de fibres, soit environ 11% de la valeur quotidienne de 25 grammes. Les fibres aident à réduire les risques de constipation, de maladies cardiaques, de taux de cholestérol élevé et de diabète de type 2. Bien que ce ne soit pas une source particulièrement intéressante de vitamines et de minéraux, la compote de pomme contient de petites quantités de plusieurs de ces nutriments, notamment de la vitamine C et du potassium.

Utiliser comme un gras de remplacement

Lors de la cuisson, la compote de pomme constitue un substitut de graisse nutritif. Ajoutez de la compote de pommes au lieu de toute graisse liquide, y compris de l'huile ou du beurre fondu, et vous augmenterez la teneur en fibres de votre pain tout en diminuant la quantité de graisse. Commencez par remplacer la moitié de la graisse avant d'essayer de tout remplacer. La compote de pommes aidera également à garder vos produits de boulangerie humides. Malheureusement, cette astuce ne fonctionne pas bien pour remplacer les graisses solides.

Bienfaits pour la santé

Les pommes fournissent de grandes quantités de substances phytochimiques utiles, notamment la catéchine, l’acide chlorogénique, la phloridzine et la quercétine, qui agissent toutes comme des antioxydants pour prévenir les dommages cellulaires. Ces produits phytochimiques bénéfiques peuvent réduire votre risque d'asthme, de maladie d'Alzheimer, de cancer, de cardiopathie et de diabète de type 2, selon un article publié dans "Advances in Nutrition" en septembre 2011. Le contenu en polyphénols bénéfiques dans la compote de pommes est similaire à celui trouvé dans Des pommes entières, selon une étude publiée dans "Le Journal de la composition et de l'analyse des aliments" en 2011, la compote de pommes peut donc offrir nombre des mêmes avantages.

Type le plus sain

Le type de compote de pommes le plus sain est la compote de pommes maison, non sucrée, à base de pommes non pelées. La compote de pomme commerciale est souvent faite sans la pelure de pomme, ce qui réduit le contenu en fibres et phytochimiques du produit final. Selon une étude publiée dans "Le Journal de l'Alimentation, de l'Agriculture et de l'Environnement" en 2009, la pelure de pomme contient quatre à 15 fois plus de substances phytochimiques bénéfiques que la chair, vous ne voudrez donc pas la laisser de côté. Ajouter de la cannelle peut aider à faire ressortir la douceur de votre compote de pommes sans sucre ajouté. La cannelle pourrait également avoir des effets bénéfiques sur la santé, notamment réduire le risque de cholestérol élevé et de maladies cardiaques et agir en tant qu'anti-inflammatoire et antioxydant, selon un article publié dans "Critical Reviews in Food Science and Nutrition" en octobre 2010.