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Quels sont les avantages des betteraves et des carottes?


Vous pensez peut-être que les betteraves sont violettes et les carottes orange, mais ce n’est pas toujours le cas. Les betteraves dorées sont de couleur jaune orangé. Les carottes sont également disponibles en blanc, jaune et violet rougeâtre. Ces deux légumes contribueront à égayer votre assiette et à augmenter votre consommation de nutriments essentiels.

Nutrition

Les carottes et les betteraves sont toutes deux très nutritives. Une portion de 1 tasse de carottes en tranches ne contient que 50 calories et fournit 3,4 grammes de fibres, soit 14% de la valeur quotidienne, ainsi que 12% de la valeur quotidienne pour la vitamine C, 11% de la valeur quotidienne pour le potassium, 407% le DV pour la vitamine A et 20% du DV pour la vitamine K. La fibre réduit le risque de maladie cardiaque, de cholestérol élevé et de constipation; la vitamine C est importante pour la formation de nouvelles cellules et la cicatrisation des plaies; et le potassium vous aide à maintenir une pression artérielle saine. Vous avez besoin de vitamine A pour le bon fonctionnement des organes et du système immunitaire, et la vitamine K est importante pour la coagulation du sang. Les betteraves contiennent un peu plus de calories (58 par portion) et une quantité similaire de fibres et de vitamine C. Elles ne sont pas une excellente source de vitamine A, mais elles contiennent un peu plus de potassium que les carottes et sont une excellente source de folate. , fournissant 37% de la valeur quotidienne par portion. Le folate est nécessaire à la formation de l'ADN et joue un rôle dans le métabolisme.

Avantages pour la santé de la betterave

Manger des betteraves peut aider à améliorer votre taux de cholestérol, à réduire les taux de cholestérol total et de triglycérides et à augmenter les lipoprotéines de haute densité, ou bon cholestérol, selon une étude sur des animaux publiée dans "Farmacia" en 2011. Des recherches préliminaires ont montré un potentiel de bétanine, la substance donne aux betteraves leur couleur rouge, pour réduire le risque de cancer, selon un article publié dans "Agents anticancéreux en chimie médicinale" en 2011. Les betteraves peuvent également améliorer vos performances de course, vous permettant ainsi de courir plus vite avec moins d'effort perçu en raison de la quantité de nitrate qu'ils contiennent, selon une étude publiée dans "Le Journal de l'Académie de la nutrition et de la diététique" en avril 2012. Le nitrate est un composé composé d'azote et d'oxygène que l'on trouve dans certaines plantes.

Avantages de santé de carotte

La teneur élevée en carottes en vitamine A aide à garder vos yeux en bonne santé, car la vitamine A joue un rôle essentiel dans la vision et que manger des carottes peut également aider à réduire le risque de maladie cardiaque et de cancer, selon un article publié dans "Comprehensive Reviews in Food Science et sécurité alimentaire "en mars 2010. Cela peut être dû à leur teneur en fibres solubles et insolubles et au mélange de substances phytochimiques bénéfiques, ou produits chimiques végétaux, qu'elles contiennent.

Considérations

Bien que la cuisson de vos carottes et de vos betteraves puisse réduire la quantité de vitamines B et C qu'elles contiennent, vous pouvez les cuire à la vapeur au moins une partie du temps au lieu de les manger toujours crues. Une étude publiée dans "Nutrition Research" en décembre 2007 a révélé que la cuisson à la vapeur de ces légumes augmentait la quantité d'acides biliaires avec lesquels ils pourraient se lier, par rapport à une consommation crue, ce qui peut contribuer à réduire votre cholestérol et vos risques de cancer et de maladies cardiaques.