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Quels sont les avantages de la patate froide et du riz?


Le riz et les pommes de terre font partie des aliments de base les plus consommés dans le monde, note l'Université de l'Illinois. Ils fournissent tous les deux de l'énergie pour alimenter votre style de vie actif et constituent également une base pour une variété de plats. Le riz et les pommes de terre froids présentent de nombreux avantages, car ils contiennent de l'amidon résistant, un glucide spécialisé, et sont également bénéfiques pour la santé en raison de leur teneur en minéraux.

Amidon résistant et santé digestive

Le processus de cuisson puis de refroidissement des pommes de terre et du riz entraîne la formation d’amidon résistant, un type de fibre alimentaire. Comme d'autres types de fibres, l'amidon résistant aide à prévenir la constipation, selon une étude publiée dans "Preventative and Therapeutic Medicine" en 2013. Une étude supplémentaire, publiée dans le numéro de mai 2012 du "Journal of Nutrition", a révélé que les amidons résistants empêchent également Dommages à l'ADN dans les cellules du côlon. Comme les dommages de l'ADN contribuent au développement du cancer, la consommation d'amidon résistant pourrait offrir une protection contre le cancer colorectal.

Autres avantages de l'amidon résistant

L'amidon résistant contenu dans le riz froid et les pommes de terre offre de nombreux autres avantages pour la santé. Une étude publiée dans le "British Journal of Nutrition" en 2010 a révélé que le riz contenant de l'amidon résistant aide à la régulation de la glycémie après un repas. En outre, une étude sur les animaux publiée dans le "Journal of Oleo Science" en 2008 a révélé que l'amidon résistant des pommes de terre permettait de faire baisser les taux de triglycérides dans le sang. Étant donné que des taux élevés de triglycérides augmentent le risque de maladie cardiaque, l'amidon résistant bénéfique contenu dans les pommes de terre pourrait offrir des avantages cardiovasculaires.

Minéraux

En plus de leur teneur en amidon résistant, les pommes de terre froides et le riz contiennent des minéraux bénéfiques pour la santé. Le riz - en particulier le riz brun - constitue une excellente source de sélénium. Chaque portion fournit 35% du sélénium dont vous avez besoin chaque jour, recommandée par l'Institute of Medicine. Les pommes de terre augmentent votre consommation de potassium, chaque tasse de pommes de terre cuites fournissant 13% de vos besoins quotidiens en potassium. Le sélénium contenu dans le riz froid stimule votre métabolisme en soutenant la fonction thyroïdienne, tandis que le potassium améliore la santé cardiovasculaire et abaisse la pression artérielle.

Conseils de service

Les pommes de terre et le riz froids peuvent avoir un goût fade, mais combinez-les avec des ingrédients riches en éléments nutritifs pour obtenir des repas sains. Utilisez du riz brun froid comme lit de légumes cuits à la vapeur ou ajoutez une poignée de riz sur votre salade verte préférée. Combinez du riz brun froid, vos légumes crus hachés préférés, un jus de citron et une vinaigrette à la moutarde de Dijon pour une bonne salade. Enduisez légèrement les pommes de terre froides avec de l'huile d'olive, du jus de citron et de l'aneth frais haché pour un accompagnement nutritif, ou combinez-les avec des œufs, des oignons verts, du céleri et du yogourt grec pour une salade de pommes de terre saine.