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Quels sont les avantages de manger du brocoli chaque jour?


La consommation quotidienne de brocoli peut améliorer votre vue et prévenir les maladies chroniques, telles que le cancer, en raison de la vitamine C et d'autres antioxydants qu'elle contient. Votre corps est incapable de stocker de la vitamine C, vous en avez donc besoin chaque jour dans votre alimentation. La vitamine K, nécessaire à la coagulation du sang, est également abondante dans le brocoli. Bien que vous préfériez peut-être le goût du brocoli cuit, il est préférable de le manger cru pour préserver ces nutriments bénéfiques pour la santé. Étant donné que le brocoli perd de l'humidité et du volume lors de la cuisson, la taille d'une portion de brocoli cru est de 1 tasse, tandis qu'une portion de brocoli cuit est de 1/2 tasse.

Vitamine C

Le brocoli est une excellente source de vitamine C. Une tasse de brocoli cru contient 81 mg de vitamine C, soit 108% de l'apport quotidien recommandé pour les femmes et 90% de la quantité dont les hommes ont besoin quotidiennement. La vitamine C étant sensible à la chaleur et perdant en partie à la cuisson, une portion de brocoli cuit ne vous donne que 51 milligrammes de vitamine C. Vous avez besoin de vitamine C pour synthétiser la protéine collagène, essentielle pour les tissus conjonctifs et la cicatrisation des plaies. L'absorption de fer et le fonctionnement de votre système immunitaire sont également améliorés par la vitamine C, selon l'Office des compléments alimentaires. Votre corps ne stocke pas de vitamine C, alors manger du brocoli quotidiennement vous aidera à satisfaire vos besoins.

Vitamine k

Votre corps a besoin de vitamine K liposoluble pour une bonne coagulation du sang. Manger 1 tasse de viande crue ou 1/2 tasse de viande cuite vous apportera respectivement 92 et 110 microgrammes de vitamine K, soit 102 à 122% de ce dont vous avez besoin par jour. Cette quantité de vitamine K est sans danger pour les personnes en bonne santé, mais si vous prenez des médicaments pour éclaircir le sang, manger du brocoli tous les jours peut être néfaste. MedlinePlus suggère de consulter votre fournisseur de soins de santé pour déterminer quelle quantité de vitamine K est sans danger pour vous.

Antioxydants

Manger du brocoli quotidiennement peut aider votre système immunitaire à fonctionner au mieux et à prévenir les maladies. Ces avantages proviennent des bêta-carotènes, de la lutéine et de la zéaxanthine des caroténoïdes. Les caroténoïdes sont des types d'antioxydants qui aident à protéger votre corps contre des composés nocifs appelés radicaux libres. Ils peuvent améliorer votre vision, renforcer votre système immunitaire et prévenir les maladies cardiaques et le cancer, selon le centre médical de l'Université du Maryland. La lutéine et la zéaxanthine aident également à protéger vos yeux des longueurs d'onde nocives de la lumière.

Préparation du brocoli

Selon une étude publiée en 2012 dans la revue "Bioscience Horizons", il est préférable de consommer les légumes crus, afin d'obtenir le maximum d'antioxydants provenant du brocoli. La cuisson entraîne une perte d'antioxydants favorables à la santé. Ces éléments nutritifs peuvent également filtrer le brocoli dans l'eau lorsqu'il est bouilli. Si vous voulez le cuire, essayez de le cuire légèrement à la vapeur ou de le cuire brièvement au micro-ondes. Le brocoli cru fait une délicieuse garniture de salade, un ajout savoureux à la salade de pâtes ou un véhicule pour votre trempette préférée.