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Quels sont les avantages de manger du son d'avoine?


Le son d'avoine est à la hauteur des publicités affirmant qu'il réduit votre risque de maladie cardiaque. Tous les types de fibres solubles ont le potentiel de faire baisser le cholestérol, mais le type de fibre contenu dans le son d'avoine - le bêta-glucane - est la raison pour laquelle la Food and Drug Administration des États-Unis a approuvé l'allégation "santé pour le cœur". Outre le renforcement de vos fibres, le son d'avoine est une riche source de magnésium, de manganèse et de glucides complexes.

Les bases du son d'avoine

L'avoine entière se compose de trois couches qui fournissent chacune différents types d'éléments nutritifs. Le revêtement extérieur - le son - contient la fibre du grain et certains minéraux. Lorsque le son est séparé du reste du grain, la céréale de son d'avoine obtenue peut être préparée de la même manière que l'avoine ordinaire, mais sa texture est plus crémeuse que celle de l'avoine entière à mâcher. Une tasse de son d'avoine cuit contient 88 calories, 2 grammes de matières grasses totales et 25 grammes de glucides complexes apportant de l'énergie.

Fibre

Le son d'avoine présente deux avantages en termes de fibres: il est riche en fibres totales et en fibres solubles, le bêta-glucane. Manger au moins 3 grammes de bêta-glucanes par jour peut réduire votre taux de cholestérol de 5 à 10%, selon le numéro de juin 2011 de «Nutrition Reviews». sur l'étiquette de la valeur nutritive. "L'American Journal of Clinical Nutrition" note qu'une portion de 40 grammes - environ 0,5 tasse - de son d'avoine non cuit contient environ 3 grammes de bêta-glucane. Vous obtiendrez 6 grammes de fibres totales dans une tasse de son d'avoine cuit, ce qui correspond à 23% de l'apport quotidien recommandé par les femmes et 15% par les hommes.

Minéraux

Le manganèse est un antioxydant qui agit à l'intérieur de chaque cellule de votre corps et protège les structures qui produisent de l'énergie contre les dommages causés par les radicaux libres. Le magnésium détend les muscles de votre cœur et de vos vaisseaux sanguins, ce qui abaisse votre tension artérielle et aide à maintenir votre rythme cardiaque. Vos os dépendent également du magnésium pour réguler le métabolisme des minéraux. Une tasse de son d'avoine contient 2 milligrammes, soit 91% de votre consommation quotidienne, de manganèse. La même portion fournit 88 milligrammes de magnésium, soit 28% de l'apport quotidien recommandé aux femmes et 21% à celui des hommes.

Conseils de service

Le son d'avoine est un ingrédient populaire dans les crêpes et les produits de boulangerie, mais vous pouvez facilement l'ajouter à votre régime en le mangeant comme une céréale. Lors de la préparation du son d'avoine, remplacez l'eau par du lait sans gras, du thé vert ou un thé aromatisé, tel que de la myrtille ou de l'épice d'orange. Pour ajouter de la saveur, ajoutez une goutte d’extrait de vanille et ajoutez de la cannelle, de la poudre de cacao ou même de la citrouille en conserve. Mettez des myrtilles, des abricots secs, des canneberges, des pommes ou des bananes, puis ajoutez des noix riches en oméga-3. Vous pouvez mélanger le son d'avoine à votre yogourt préféré faible en gras et à vos céréales prêtes à consommer, ou bien savourer en préparant un pain de viande haché à la dinde et au son d'avoine.