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Avantages des herbes et des épices


Botaniquement, les herbes culinaires appartiennent à une catégorie de plantes vivaces qui meurent chaque hiver, sans produire de tige persistante et ligneuse. Les épices, par contre, peuvent être dérivées de plantes herbacées ou ligneuses. Cette distinction se termine toutefois dans votre cuisine, où herbes et épices se marient harmonieusement dans vos dernières excursions culinaires et dans vos vieilles recettes en veille. Les herbes et les épices ajoutent une couleur, une saveur et un arôme riches aux aliments, ainsi que des avantages potentiels pour la santé.

Anti-inflammatoire

Le curcuma et le gingembre, appartenant à la famille des plantes Zingiberaceae, offrent des avantages anti-inflammatoires en inhibant l'enzyme favorisant l'inflammation, la cyclooxygénase-2, ou COX-2, selon le Huntington College of Health Sciences. Le curcuma peut être aussi efficace que la cortisone pour traiter une blessure récente et environ moitié moins efficace que la cortisone pour gérer l'inflammation chronique. Cependant, peu d'études sur le curcuma ont été effectuées sur l'homme et les recherches à ce jour ont produit des preuves contradictoires, selon le centre médical de l'Université du Maryland. Le houblon et les herbes non culinaires Boswellia serrata et l'écorce de saule font partie des autres plantes qui inhibent la COX-2 et offrent des bienfaits anti-inflammatoires et antalgiques potentiels.

Santé cardiaque

L'ail et le poivre de Cayenne pimentent certains de vos plats préférés et réjouissent votre cœur, note le Collège pacifique de médecine orientale, qui répertorie les deux épices couramment utilisées parmi ses principales herbes pour un cœur en bonne santé. L'ail réduit le cholestérol et la pression artérielle, tandis que le poivre de Cayenne améliore la circulation sanguine dans tout le corps. Pour un dessert sain pour le cœur, pensez aux myrtilles, qui, bien que célèbres pour leurs contributions à la santé visuelle, confèrent également leurs avantages antioxydants flavonoïdes au système cardiovasculaire, renforçant ainsi les artères qui alimentent le cœur en sang. L'aubépine aux herbes non-culinaires, qui favorise un rythme cardiaque fort et régulier, et le ginkgo, qui ouvre les petits vaisseaux sanguins, sont disponibles sous forme de supplément.

Avantages Immunitaires

Selon le Tai Sophia Institute, votre système immunitaire pourrait être stimulé par certaines herbes et épices. L'astragale, un pilier de la médecine traditionnelle chinoise, fonctionne mieux à titre préventif, ajouté aux soupes et aux ragoûts pendant la saison du rhume et de la grippe, ou pour accélérer la guérison d'une infection existante. L'ail, qui offre des avantages naturels d'antibiotiques à large spectre, est plus efficace à l'état brut. Écrasez une gousse fraîche dans votre soupe ou mélangez-la à un autre aliment juste avant de la manger. Les épices du piment de Cayenne aident à favoriser la transpiration et les sécrétions nasales, éliminant ainsi les germes de votre système.

Gestion de la glycémie

Selon une étude publiée dans le "Journal de l'Académie de nutrition et de diététique" en novembre 2012, la cannelle dans votre armoire à épices offre des avantages considérables pour la gestion d'un taux de sucre dans le sang en bonne santé. Les participants qui ont consommé 6 grammes de cannelle avec un repas riche en glucides ont présenté des pics de glycémie plus bas après le repas par rapport à un groupe témoin ayant mangé le même repas sans cannelle. Les antioxydants phénoliques contenus dans la cannelle et le girofle protègent vos cellules des effets néfastes de l'hyperglycémie, ont indiqué des chercheurs dans une étude de 2008 publiée dans le "Journal of Medicinal Food". Ces composés inhibent la formation de produits finaux de glycation avancés, ou AGE. Ces molécules se forment lorsque le taux de sucre dans le sang augmente, provoquant ainsi le système immunitaire et provoquant une inflammation et des lésions tissulaires.