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Quels sont les avantages du pain de seigle vs. Pain de blé?


Les céréales constituent une partie importante d’un régime sain, et les directives diététiques du Département de l’agriculture des États-Unis recommandent de consommer de 6 à 7 onces chaque jour. Chaque portion de pain en deux tranches, y compris le seigle ou le blé, compte pour 2 onces de grains. Les pains de seigle et de blé apportent une valeur nutritive et augmentent votre apport en nutriments essentiels. Cependant, le pain de seigle est une meilleure source de plusieurs nutriments que le pain de blé, ce qui en fait un complément plus sain à votre alimentation.

Calories, glucides complexes et protéines

Les pains de blé et de seigle contiennent des quantités comparables de calories: deux tranches de pain de blé contiennent 157 calories, contre 166 pour une portion équivalente de pain de seigle. Dans les deux cas, la majeure partie des calories du pain provient de glucides complexes, que votre corps utilise pour alimenter vos cellules, favoriser la santé intestinale et aider à éliminer les déchets de votre corps. Les deux pains contiennent également de petites quantités de protéines - 6 grammes par portion de pain de blé et 5,5 grammes de seigle. Cette protéine nourrit vos tissus musculaires, aide à maintenir votre système immunitaire et vous aide à produire des hormones.

Folate

Recherchez le pain de seigle comme une excellente source de folate ou de vitamine B-9. Une portion de pain de seigle contient 97 microgrammes de folate, soit 24% de l'apport journalier recommandé par l'Institute of Medicine, contre 57 microgrammes trouvés dans une portion équivalente de pain de blé. Le folate vous aide à produire des globules rouges, des cellules qui transportent l'oxygène vers vos tissus, et contribue au bon fonctionnement du cerveau. Il joue également un rôle dans la croissance cellulaire et vous aide à synthétiser de l'ADN.

Sélénium

Le pain de seigle contient également un peu plus de sélénium que le pain de blé. Le sélénium fonctionne avec la vitamine E pour protéger vos cellules contre les radicaux libres, une famille de composés nocifs liés au cancer et aux maladies cardiaques. Il soutient également votre système immunitaire et facilite le fonctionnement de votre glande thyroïde. Une portion de deux tranches de pain de seigle contient 20 microgrammes de sélénium, soit environ 36% de votre consommation quotidienne, recommandés par l'Institute of Medicine. Une portion équivalente de pain de blé contient 17 microgrammes de sélénium, soit 31% de l'apport quotidien recommandé.

Fibre

Le pain de seigle offre un avantage nutritionnel sur le blé en raison de sa teneur plus élevée en fibres. Les fibres vous aident à vous sentir rassasié - il gonfle d'eau pour remplir physiquement votre estomac après un repas - et il régule également votre glycémie pour vous protéger des accidents de glycémie, qui peuvent provoquer la faim. Il aide également à éliminer le cholestérol de votre système afin d'abaisser votre taux de cholestérol sanguin et à prévenir la constipation. Une portion de pain de blé contient 2,4 grammes de fibres, contre 3,7 grammes dans deux tranches de pain de seigle. Chaque portion de pain de seigle fournit 10% de l'apport en fibres recommandé pour les hommes et 15% pour les femmes, selon les recommandations de l'Institute of Medicine.